Le brunch du lendemain : menu, budget et organisation

Le brunch du lendemain fait désormais partie du format standard dès qu'une partie des invités vient de loin. Il prolonge la fête dans un registre plus calme, et il donne surtout un cadre à la récupération du matériel et à l'état des lieux.

Combien d'invités prévoir

Comptez 50 à 70 % des présents de la veille si le brunch est ouvert à tous, et une quasi-totalité si vous le réservez aux invités hébergés sur place.

Le chiffre monte quand le lieu propose des couchages, et il chute quand les invités doivent reprendre la route tôt. Demandez l'information dans le formulaire de réponse, en même temps que le reste, plutôt que de l'estimer.

Le menu qui fonctionne

Le principe : du froid, en libre-service, disponible sur une plage horaire large plutôt qu'à heure fixe. Les arrivées s'étalent entre 10 h et 12 h 30, et personne n'a envie d'un service assis.

Le socle : viennoiseries, pains, beurre, confitures, fromages, charcuterie, œufs durs, salade de fruits, yaourts.

Les compléments qui font la différence : une quiche ou une tarte salée, des crudités, du saumon, et surtout du café en quantité. Le café est la première pénurie de tous les brunchs de mariage.

Les boissons : café, thé, jus, eau, et un rosé ou un crémant léger pour ceux qui prolongent.

Prévoyez systématiquement une option végétarienne et une sans gluten, en reprenant les régimes déjà collectés, comme expliqué dans gérer les régimes alimentaires.

Le budget

Formule	Prix par personne
Buffet froid par le traiteur	25 à 50 €
Restes de la veille complétés	8 à 20 €
Pique-nique participatif	5 à 15 €
Restaurant local	20 à 40 €

Pour soixante personnes, l'écart entre un buffet traiteur et une formule à partir des restes atteint 1 000 à 1 800 €.

Vérifiez au contrat du traiteur ce que deviennent les denrées non consommées : la réponse varie beaucoup d'un prestataire à l'autre, et elle décide de votre formule. C'est l'une des questions listées dans les 15 questions à poser à un traiteur.

Qui s'en occupe

Pas vous. C'est le point le plus important de cette page.

Le lendemain, vous serez fatigués, et vous aurez à faire l'état des lieux, récupérer les cadeaux et les enveloppes, régler les derniers pourboires et rassembler les objets oubliés. Confiez la mise en place du brunch à un proche désigné à l'avance, avec une liste précise.

Arrivez vers 11 h 30, restez deux heures, et ne prévoyez rien après 15 h. La check-list complète du lendemain figure dans survivre au lendemain de mariage.

Où l'organiser

Sur le lieu de réception, si le contrat couvre le dimanche matin. C'est le plus simple, et cela facilite le démontage.

Dans un restaurant local, en réservant une salle. Aucune logistique, un coût maîtrisé, mais une ambiance moins libre.

Chez vous ou chez des proches, pour un petit effectif.

Vérifiez l'heure de restitution du lieu : beaucoup de contrats imposent une libération à 10 h ou 11 h le dimanche, ce qui rend le brunch sur place impossible.

Questions fréquentes

Faut-il organiser un brunch le lendemain du mariage ?

Ce n'est pas obligatoire, mais c'est vivement recommandé dès qu'une partie significative des invités vient de loin. Cela prolonge la fête et donne un cadre au démontage.

Combien coûte un brunch de lendemain de mariage ?

De 25 à 50 € par personne en formule traiteur, nettement moins à partir des restes de la veille ou en pique-nique. Pour soixante convives, comptez 1 500 à 3 000 € en buffet traiteur.

Qui inviter au brunch ?

Trois options : tout le monde, la famille proche et les témoins, ou uniquement les invités venus de loin. La dernière est la plus fréquente et se justifie facilement.

À quelle heure commencer ?

Une plage large de 10 h 30 à 13 h, en libre-service. Les arrivées s'étalent naturellement, et un service à heure fixe crée surtout de la contrainte.

En pratique

Demandez l'information dans le formulaire de réponse, prévoyez 60 % des présents de la veille, servez froid en libre-service sur une plage large, doublez la quantité de café, et confiez l'installation à quelqu'un d'autre que vous.